METROPEKALONGAN.COM, Pekalongan – Chef Ananda Ferdinand, jebolan Akademi Pariwisata Negeri Medan ini hadir di Parkside Mandarin Hotel Pekalongan.
Sosok chef yang jejak karirnya sudah sampai Medan, Batang, hingga Singapura dan Malaysia, saat ini membawa misi khusus menyatukan cita rasa nusantara dalam sentuhan berkelas.
Chef Ananda lahir di Tegal, namun besar di Sumatera Utara. Darah kulinernya sudah mengalir dalam dirinya sejak muda.
Baca Juga: Usia 50 Tahun Bukan Halangan, Agus Tembus Dunia Digital lewat Bekam dan Ayam
Lulus dari jurusan Tata Boga pada tahun 2014, Ananda langsung meniti karir profesional di dunia perhotelan dan restoran ternama.
“Saya pernah bekerja di Restoran Nelayan, Hotel Wisata Medan, kemudian lanjut ke Nagoya Mansion Batam, dan beberapa restoran Malaysia dan Singapura. Terakhir di Hotel Depari Paris Medan sebagai chef de partie,” ujar Ananda saat ditemui di Wijaya Kusuma Restaurant Parkside Mandarin Hotel Pekalongan, Jumat 25 Juli 2025.
Dengan pengalaman lintas budaya, Ananda datang ke Pekalongan bukan sekadar menjadi chef biasa.
Baca Juga: Najwa, Ikuti Pelatihan 'Mulai Saja Dulu', Lalu Peluang Kerja Pun Datang dengan Sendirinya
Ia membawa visi besar menggabungkan kuliner lokal Jawa yang cenderung manis dengan kelezatan masakan Sumatera yang kaya rempah dan pedas.
“Misalnya, saya akan menggabungkan menu megono dari Jawa dengan kecombrang khas Medan. Itu akan jadi fusion food yang unik, sehingga menjadikan menu lokal tapi naik kelas,” jelasnya antusias.
Bagi Ananda, tantangan terbesarnya bukan hanya menyajikan rasa, tapi juga mengedukasi lidah tamu hotel agar terbuka terhadap eksplorasi rasa baru.
Baca Juga: Jepang Jowo Siap Guncang Red Box Pekalongan, Wibu dan Cosplayer Merapat!
Ia ingin menu-menu lokal Pekalongan dan Sumatera Utara bisa diterima sebagai sajian hotel berbintang, bukan sekadar makanan rumahan.
“Saya ingin mengangkat menu-menu daerah agar bisa tampil lebih elegan, tanpa menghilangkan ciri khasnya,” katanya.
Langkah ini sejalan dengan misi Parkside Mandarin Pekalongan untuk memberikan pengalaman kuliner berbeda bagi para tamunya.
Baca Juga: Buka Puasa Bersama Karyawan Parkside Mandarin Hotel Pekalongan, Tebar Berkah untuk Anak Yatim
Terletak di Komplek Dupan Square, Jalan Sutomo, Baros, Kota Pekalongan, hotel ini punya magnet baru lewat sajian kuliner yang lebih berkarakter.
Ananda juga ingin menjadikan kuliner sebagai daya tarik utama hotel.
Ia yakin, dengan sajian yang tepat, konsumen datang bukan hanya untuk menginap, tapi juga untuk menikmati makanannya.
“Target saya, makanan di Parkside Mandarin jadi bahan cerita para tamu. Mereka datang, makan, lalu bercerita ke teman dan keluarga. Itu promosi paling ampuh,” tutupnya.
Dengan semangat membaurkan budaya rasa dan pengalaman panjang di dapur-dapur internasional, Chef Ananda Ferdinand siap membuat Parkside Mandarin lebih dari sekedar tempat bermalam.
Ia ingin menjadikannya rumah baru bagi kuliner nusantara yang ditata dengan rasa bangga. (han/ida)
Editor : Ida Nor Layla