METROPEKALONGAN.COM - Megono adalah kuliner khas Pekalongan Jawa Tengah yang terbuat dari potongan nangka muda. Dengan perpaduan kelapa parut yang dibumbui sehingga menciptakan rasa gurih.
Namun perlu diketahui, ternyata bahan baku lain juga bisa dibuat untuk megono.
Rebung / Tunas Bambu Muda
Bahan lain selain nangka muda yang sering digunakan untuk megono adalah rebung atau bambu muda.
Tunas bambu muda ini seperti layaknya nangka muda, dicacah kecil sebesar korek kayu. Cara masaknya juga sama. Dikukus dengan berbagai bumbu khas megono.
Jipang / Labu Siam
Alternatif megono kedua adalah megono dari Jipang atau biasanya orang menyebutnya labu siam. Sesuai karakter labu siam dalam memasaknya juga sama.
Megono labu siam memiliki rasa yang khas, karena mengandung sayuran berair jadi nikmat rasanya. Bagi yang menyukai labu siam cocok makan megono ini.
Ketika digigit, rasa manis dan segar dari labu siam, memuncah di mulut. Ditambah gurih dari bumbu megono dair kepala dan bumbu sedapnya.
Kacang Panjang
Megono kacang yaitu megono yang dibuat dari kacang panjang. Prosesnya juga sama bahan baku kacang diiris kecil-kecil kemudian dikasih bumbu, direbus hingga matang.
Siap disajikan dengan nasi putih yang hangat. Bagi yang suka dengan kacang-kacangan ini sangat enak sekali rasanya seperti urat tapi ada gurih dari bumbu khas Megono.
Lebih sering megono kacang, dicampur dengan bumbu lain, agar rasanya lebih sedap. Bahan lain yang sering digabung, adalah rebung.
Baca Juga: Batang dan Pekalongan Klaim Miliki Kuliner Megono, Seperti Apa Cita Rasanya? (Part 3)
Kubis
Megono berikutnya adalah megono dari sayur kubis. Karakter kubis yang lebar membuat cara memasak megono kubis tidak dicacah kecil, karena akan mudah hancur. Sehingga tetap bentuknya lebar-lebar walaupun sudah dipotong kecil, tidak terlalu kecil sehingga masih bisa menikmati rasa kubisnya.
Seringnya dicampur juga dengan bahan lain, seperti kacang panjang atau nangka muda. Karena sayur kubis yang terlalu basah berair, harus digabung dengan bahan lain, agar bumbu tetap menempel di sayur.(han/ida)
Editor : Ida Nor Layla