Masakan Lebih dari 12 Jam, Dapur SPPG Karangturi Langgar 16 SOP
METROPEKALONGAN.COM, Semarang-Dinas Kesehatan (Dinkes) Kota Semarang menemukan indikasi kuat pelanggaran standar operasional prosedur (SOP), termasuk makanan yang diduga dimasak sejak pukul 21.00 pada malam sebelum dibagikan kepada siswa.
Meski begitu, penyebab pasti keracunan belum dapat dipastikan. Dinkes masih menunggu hasil kultur bakteri dari laboratorium yang diperkirakan selesai dalam 7–14 hari.
"Kami belum bisa menyimpulkan penyebab pastinya karena sampel masih menjalani kultur bakteri untuk memastikan ada tidaknya kuman atau bakteri," ujar Kepala Dinkes Kota Semarang Abdul Hakam, Senin (3/8/2026).
Sampel yang diperiksa meliputi ayam bumbu rendang, daun singkong, tahu, dan telur puyuh. Berdasarkan hasil wawancara dengan siswa yang mengalami gejala, ayam bumbu rendang menjadi menu yang paling banyak dicurigai. Dugaan juga mengarah pada telur puyuh dan daun singkong.
Namun, temuan paling mencolok justru berasal dari hasil investigasi di Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Dari 19 SOP yang wajib dipenuhi, hanya tiga yang dinyatakan berjalan sesuai ketentuan.
"Artinya ada 16 SOP yang tidak terpenuhi," tegas Hakam.
Tiga SOP yang masih dipatuhi meliputi penggunaan bahan baku, proses distribusi makanan, serta tata cara penyajian kepada siswa.
Dinkes juga menemukan makanan diduga mulai dimasak pukul 21.00 WIB pada malam sebelum pendistribusian. Menurut Hakam, praktik tersebut tidak sesuai prinsip keamanan pangan.
"Idealnya makanan untuk dibagikan pagi hari mulai dimasak sekitar pukul 04.00 atau 05.00. Setelah matang, maksimal dua jam sudah harus didistribusikan dan dikonsumsi," jelasnya.
